¡Que alguien le traiga un babero a este hombre, porque está que arde! Parece que el drama culinario no se limita a las cocinas de MasterChef. En Vernon, Columbia Británica (Canadá), un chef de sushi llamado Kenji ha decidido que ya basta. ¿El detonante de su ira nipona? La inocente, pero aparentemente ofensiva, petición de los clientes de recibir salsa de soja extra. Sí, esa pequeña botellita que acompaña al pescado crudo.
Kenji, el dueño de Kenji Sushi, no es un hombre que se ande con rodeos. Para él, pedir salsa de soja adicional no es una simple preferencia dietética; es un puñetazo directo al rostro de su arte. El chef se lo toma como algo personal, interpretando la solicitud como una desconfianza absoluta en su habilidad para sazonar el sushi perfectamente antes de servirlo.
Imagina la escena. Kenji pasa horas perfeccionando la proporción exacta de wasabi y soja para cada pieza. Lo sirve con orgullo, esperando una reverencia, y lo que escucha es: «¿Me pones un poco más de ese líquido marrón salado, por favor?». ¡Traición! El chef ha llegado al extremo de colgar un cartel en la puerta explicando su postura, donde básicamente indica que si pides salsa extra, estás cuestionando su valía profesional. Lo compara con decirle a un pintor que le ponga más azul al cielo. ¿Acaso desconfías de Van Gogh? Pues no desconfíes de Kenji con el nigiri.
La controversia ha dividido a la comunidad. Algunos opinan que el cliente siempre tiene la razón y debe poder ahogar su arroz en soja si le place. Otros, más puristas o, quizás, más asustados por la ira de Kenji, apoyan su defensa del equilibrio culinario. Al final, lo que está claro es que en Kenji Sushi, si quieres sobrevivir a la cena, es mejor que te comas el sushi tal y como él te lo sirve. O trae tu propia salsa escondida. Pero no digas que te lo hemos recomendado.
