De la freidora al museo de arte contemporáneo
Si pensabas que el límite de la extravagancia culinaria era la pizza con piña, agárrate fuerte. El food blogger y científico de los fogones, Cai Nan, ha dejado a todo internet con la boca abierta —y el estómago algo confundido— al presentar su última obra maestra: pollo frito translúcido que parece sacado de una fábrica de cristal.
A través de su canal de YouTube, Cai Nan subió un vídeo bajo el sugerente título de ‘Quiero hacer que el pollo frito sea transparente, pero el resultado es extraño’. Como era de esperar, la locura no tardó en hacerse viral, acumulando casi un millón de visualizaciones en tiempo récord. Y no es para menos, porque el resultado visual es, sencillamente, un experimento que desafía las leyes de la física y de la fritura tradicional.
La ciencia detrás del pollo de cristal
La idea de hacer que una pieza de pollo rebozado sea transparente suena a auténtico delirio, pero este mago de la gastronomía molecular nos ha demostrado que, con los polvos y líquidos adecuados, todo es posible. Lejos de coger una pechuga y meterla en lejía, el proceso es un meticuloso trabajo de ingeniería reconstructiva.
Según explica en su vídeo, el proceso se divide en tres fascinantes y un tanto perturbadoras etapas:
- El hueso de gelatina: Comenzó fabricando los huesos desde cero. Para ello, mezcló médula ósea, colágeno y un gel frío, vertiéndolo todo en moldes con forma de hueso de pollo hasta que cuajó.
- La carne líquida: Aquí viene la parte más creepy. Transformó la carne de pollo real en un líquido acuoso utilizando un dispositivo especial. Tras esto, aplicó una técnica de esferificación —muy típica en restaurantes de alta cocina— para reconstruir la estructura de las fibras musculares.
- El ensamblaje y el crujiente final: Finalmente, fusionó los huesos y la carne en otro molde para unirlos de forma permanente. Y sí, aunque cueste creerlo, se las ingenió para recrear esa capa exterior crujiente tan característica del pollo frito.
«El pollo frito translúcido de Cai Nan es increíble, invita a la reflexión y resulta perturbador, todo al mismo tiempo.»
Esta creación ha dividido a las redes. Mientras algunos amantes del foodporn están deseando hincarle el diente a esta rareza de cristal, otros aseguran que ni por todo el oro del mundo se meterían semejante experimento en la boca. Sea como sea, nadie puede negar que el plato es hipnótico y que este bloguero ha llevado la cocina a otra dimensión.
