Bradley Alvelo se quedó sin su empleo de cocinero de empresa y metió dos hornos en el maletero de su Smart verde. Hoy es su pizzería entera…
En una esquina de Hell’s Kitchen, en Manhattan, aparece de vez en cuando un coche verde chillón de dos plazas con el portón trasero abierto. Dentro no hay maletas: hay dos hornos encendidos. Bradley Alvelo, cocinero neoyorquino de 38 años, hornea pizzas de piedra en el maletero de su Smart, un montaje que él mismo anuncia como «la pizzería más pequeña de Nueva York».
¿Cómo caben dos hornos de pizza en el maletero de un Smart?
El Smart Fortwo no llega a los tres metros de largo, así que el reparto del espacio es milimétrico. En el maletero viajan los dos hornos portátiles y, alrededor, el aceite de oliva, la salsa y el queso. La corriente la pone un generador, y con eso Alvelo planta su cocina en la acera que le apetezca.
La masa no se improvisa allí: la prepara antes en una cocina industrial y la deja fermentar 72 horas. De ese maletero salen nueve variedades de pizza de unos 30 centímetros, a entre 16 y 20 dólares cada una. La más suya es la de pepperoni con guayaba, un guiño a sus raíces puertorriqueñas.
¿Cómo pasó de cocinar para la NFL a vender en una acera?
Alvelo creció en el Bronx, se formó en el Culinary Institute of America y suma unos veinte años de cocina profesional, buena parte en comedores corporativos que daban de comer a clientes como la Bolsa de Nueva York y la NFL. Se quedó sin ese empleo y, en lugar de buscar otro comedor de empresa, tiró de lo que tenía aparcado: montó Pizza Pod en septiembre de 2025.
«Resulta que tenía este Smart, así que lo apañé un poco y funcionó», contó a la cadena ABC7. Que un coche acabe convertido en oficio tampoco es tan raro por allí: Robert De Niro se sacó una licencia de taxista de verdad para preparar una película, y a otro neoyorquino le salió el chicle de un intento fallido de fabricar neumáticos.
¿Cuánto factura una pizzería que cabe en un maletero?
Según las cifras que dio a la CNBC, Pizza Pod mueve unos 12.000 dólares brutos al mes de media, y él calcula que cerca del 65% entra en efectivo; solo en pagos con tarjeta sumó unos 24.000 dólares desde marzo. Cuando no está en Hell’s Kitchen, aparca en cervecerías de Brooklyn, ferias de calle y eventos privados.
El maletero, en realidad, es un banco de pruebas. «Antes de meterme en un local que cobra entre 8.000 y 20.000 dólares al mes, quiero asegurarme de que la gente está disfrutando el producto», explicó a ABC7.
Mientras llega ese local, el espectáculo lo pone la propia acera: cuenta que se paran igual los camioneros que los niños al salir del colegio.
Esto es Nueva York, la gente lo ha visto todo, pero me he dado cuenta de que todo el mundo tiene que pararse
Visto lo visto, hornear en un maletero casi parece de lo más sensato: en Florida hay un restaurante que regala pizza por cazar pitones y en Japón hay quien cubre el atún de moho a propósito.
Vía ABC7 New York, CNBC, Scripps News y Hoodline.
